在日常生活中，很多人喜欢吃香肠(香肠俗称腊肠，是指以肉类为原料，切丁，辅以辅料，塞入动物肠衣，经发酵、成熟、干燥而成的中国特色肉制品，是我国最大的一类肉制品。)，香肠是一种很常见的食物，它味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
香肠可以放在冰箱里吗
香肠可以放在冰箱里，冷藏或冷冻都可以。
如果放在冰箱里(冰箱是冷藏物品的地方，温度一般在0到15度之间，但不会超过10度，否则会坏掉。一般冰箱的制冷方式都是通过热管传递热量来冷却内部，起到散热的作用。冰箱内壁有时会产生水滴。这只是内外温度——冷芳石)要用保鲜膜(保鲜膜是塑料包装制品的一种，通常是以乙烯为母料聚合而成。保鲜膜可以分为三类:第一类是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。)包起来，或者放在方便袋里。如果你想密封，把它放在冰箱里，放在袋子里就行了。
如果香肠要在两三周内吃完，且室内温度低于20℃，湿度低于60%，可以放在通风的地方，避免阳光直射。否则必须放在冰箱的保温层里(保温层材料是导热系数小的轻质保温材料，同时找一些斜面形成斜坡。)，并调节温度在4℃左右，这样可以保存三四个月，如果放在冰柜里可以保存半年。香肠在冰箱中存放时，应使用保鲜袋(保鲜袋主要是指用食品保鲜膜制成的，主要用于保存蔬菜、水果、谷物、熟食等食品的袋子，在日常生活中应用广泛。)按一次消费分包。这种方法会保持很长时间，但也要趁早吃。
香肠清洗沥干水分后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻。这种保存方法适用于所有香肠，保存时间长。如果再封一次，效果会更好。你也可以把香肠放在冰箱里，至少可以保存一年而不会变质。
如何长时间保存香肠
储存在阴凉干燥的地方
中间气候适宜，是适合做香肠和腊肉的地方。但只要掌握方法，在哪里都可以。在干燥湿度适宜的地方，如重庆、湖北等地，香肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方是可以的，但不能放在太阳下晒，必须先把香肠晒透。
放在冰箱里
其实保存香肠最简单方便的方法就是放在冰箱里，通常可以保存3个月左右的鲜味，也不用担心气候变化(气候变化是指平均气候状态随时间的变化，即平均气候状态和偏差(异常)中的一个或两个有统计上显著的变化。)会影响香肠的质量。
如果天气越来越热，要经常检查香肠是否足够干。如果香肠表面油油的，黏黏的，说明天气太热，香肠一定要放在冰箱里保存。另外，香肠在储存过程中不能用湿水洗。如果它们觉得脏，可以用厨房纸擦干净。
真空包装(又称减压包装)是将包装容器内的空气全部抽出并密封，使袋子保持高度减压状态。空气的缺乏相当于缺氧的作用，使微生物没有生存条件，从而达到水果新鲜无病不腐的目的。)保存
在非常干燥的北方，香肠是不能直接挂的。如果把它们挂在外面，它们就会变成干柴。所以香肠要真空包装，放在冰箱的冷冻室里保存。
把它放在罐子里
没有冰箱怎么保存香肠？根据香肠的多少，选择大小合适、密封性好的缸，洗净晾干。香肠风干后，放入底部有竹架的罐子里。每一层香肠，在上面撒一些白酒。加盖后用牛皮纸封住缝隙，这样就不会漏了。然后把钢瓶放在阴凉的地方，远离高温和雨水。这样香肠可以保存半年，开罐后味道不会变。
其实保存香肠最简单方便的方法就是放在冰箱里，通常可以保存3个月左右的鲜味，也不用担心气候变化对香肠质量的影响。
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