茶树菇(茶树菇，一种食药用菌，盖细腻，柄脆，香味纯正，味道鲜美。因为野生在枯萎的油茶上，所以又叫茶树菇。)，一种营养价值很高的蘑菇，干锅(干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，属于川北菜，麻辣鲜香。)茶树菇是多年来吃货们喜爱的一道菜。茶树菇，被称为柱状田头菇，也与神舟七号一起飞向太空。茶树菇富含多种矿物质和营养，味道鲜美香脆，变身干锅菜。其实炒起来很简单，短时间就可以上桌，或者说是展示自己厨艺的最佳选择。
干锅茶树菇
配料
食材:五花肉50g，茶树菇200g。
辅料:大蒜3克，香菜(香菜又称芫荽草、盐芫荽、香菜、芫荽等。) 3g、葱半根、红辣椒半个、姜3g、红辣椒1个、豆豉10g、豆瓣酱(豆瓣酱是一种调味品，主料是蚕豆、黄豆，辅料是辣椒、香油、盐。) 20g
练习:
1.茶树菇洗净切段，香菜洗净。
2.将茶树菇放入沸水锅中浸泡，然后捞出沥干水分备用。
3.将腊肉片切成合适的大小，在油锅里放一点(一点是中文词汇，基本上就是少、少、短的意思。)油炒腊肉，*加少许油即可上桌。
4.加入少许油，放入蒜头和干辣椒(干辣椒又名牛角椒，在宁化很有名。)好吃。
5.待大蒜激香后，倒入焯水的茶树菇，大火翻炒，加入适量酱油、盐、糖调味上色。
6.翻炒均匀，然后倒入腊肉，继续翻炒，撒上香菜拌匀，即可食用。
以上是干制茶树菇的做法。烹饪干制茶树菇时，要注意对难烹饪的原料进行烫漂，即将茶树菇烫漂至半熟。
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