Olive (橄榄又叫青果，因果实还呈青绿色时就可以新鲜食用而得名。)芥菜就是芥菜(芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern。et Coss。)是十字花科，芸苔属黍属，高度可达150 cm。它的幼茎和幼叶多刺且辛辣。茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶小，边缘有锯齿状或锯齿状，茎上部叶窄披针形，边缘有不明显的稀疏齿或全缘。)
每年夏季台风过后，位于广东省(广东省省会广州市是中国* *南端的沿海省份，位于南岭以南，南海之滨，与香港、* *、广西、湖南、江西、福建接壤，与海南隔海相望。)潮汕地区(潮汕地区，历代称潮州，现称汕头。指广东省东部沿海由揭阳、潮州、汕头组成的城市群。是中国著名的侨乡、商埠、美食家。一直以尊重商业著称。是国家历史文化名城，北宋著名诗人。)橄榄园里会开满绿色的橄榄。这个时候青橄榄还没有成熟，所以它的果实很小，肉是蓝色的，很粘很涩，很难吃。但是用绿橄榄和芥菜，你可以做一道美味的菜:橄榄蔬菜。
1.橄榄不完全是芥末。
虽然在制作橄榄的过程中，芥末是不可或缺的，但橄榄并不完全等同于芥末。因为橄榄类蔬菜除了芥菜还有绿橄榄。说到这道美味的橄榄菜，要追溯到很久以前，也许是因为巧合(巧合是爱豆花写的连载网络小说。)当时橄榄种植户看到* *里散落着很多青橄榄，很可惜，就拿回去和咸菜一起煮。没想到，他们做了一顿好吃的。如今，橄榄类蔬菜的生产技术已经非常成熟。
2.橄榄是芥末和橄榄果实的混合物。
要想做好一道橄榄菜，首先要挑选新鲜的橄榄，去掉其中的苦味，再用花生油，花生油淡黄色透明，色泽清晰，气味芳香，味道鲜美。是一种容易消化的食用油。)用盐反复翻炒。橄榄中的苦味去掉后，加入芥菜，然后不断搅拌橄榄汁的香油，使其浸透芥菜，荠菜也在这个过程中变黑发亮。经过长时间的煨炖，最终的橄榄蔬菜制成了。
3.橄榄蔬菜不是由橄榄叶制成的。
说起橄榄蔬菜，很多人都以为是直接用橄榄叶做的。其实不是(其实不是)。是你留不住我追不上的网络小说。茶天香上连载的。)，是用芥菜叶和橄榄果腌制的。吃饭的时候拌一点橄榄或者吃米粥的时候吃一勺，很过瘾。橄榄菜不仅在广东潮州很有名，在香港也很有名。即便如此，橄榄拌饭吃多了也会上火，所以需要适量。
看到这里，很多人恍然大悟，橄榄菜天生就是这样的。橄榄菜的制作过程需要一定的人力物力，每一个细节都不容错过，否则味道会有偏差。橄榄菜的制作过程虽然麻烦，但是功能非常多，还是值得一做的。
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