砂锅烤鱼头(鱼头营养高，口感好，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。)是广东顺德的一道中国传统菜系，属于粤菜(特色菜是指在实质上区别于其他菜系，能够与其他菜系相区别，具有特殊的味道和独特的地域风味，是其他菜系所不具备的。).用胡椒粉、盐、姜、葱、青柠檬、味精、糖、香油、花雕酒(花雕酒属于黄酒，是汉族的特产酒。)腌制30分钟；坐在锅里，点上火。在石锅里放入蒜、葱、姜，翻炒出香味。将香辣来和剁椒鱼头叠放，倒入雕酒、香油、葱、盐、味精，加盖焖5分钟。
做事的方式
主料:剁椒鱼头调料:洋葱、香草、青柠檬。
调味(调味；调味品；调味料是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益人体健康的辅助食品。):盐、味精、葱、姜、蒜、香油、雕酒、植物油。
工作方法
1.剁椒鱼头洗净晾干，在剁椒鱼头两面撒少量绿豆淀粉；撒生鸡蛋；洋葱洗净，切成条状；生姜去皮切块备用。
2.将一锅油加热至180℃左右，用剁椒将鱼头煎至表层金黄，取出，再用漏勺将生鸡蛋漏入锅中煎成蛋酥备用。
3.将白菜切块，鲍鱼、香菇斜切成片，用开水焯一下，依次放入火锅中。
4.然后把剁椒鱼头放入做法3的锅里，最后铺上鸡蛋酥和水豆腐(一种说法是水豆腐是刚成型的豆腐，因为含有大量水分所以叫水豆腐，又白又嫩。)还有小鲜肉。
5.热锅放少量油，小热门葱和姜，加入骨头汤和调料，烧开后捞出姜和蒜，然后将骨头汤倒入热锅，用小火将整锅煮10分钟左右。
根据以上，我们对砂锅烤鱼头的做法做了详细的介绍。相信大家也在为这家粤菜馆摩拳擦掌。怎么能忽视呢？做法不是很复杂，自己就能做出这么好吃的饭。赶紧学起来吧！
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