今天很美味我给大家分享一下酸奶发酵如何防止乳清析出的知识，也解释一下为什么酸奶机做的酸奶会有水。解释为什么酸奶机里有水。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站。现在我们开始吧！

酸奶机做的酸奶为什么会有水？

酸奶机做出来的酸奶有水的原因：1、发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来。2、在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分。另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻，否则会有水出来。扩展资料：制作酸奶的注意事项1、装酸奶时用的碗（建议用玻璃的）。酸奶会和金属或者一些塑料发生**反应，所以一定不能用金属容器。塑料容器你也不知道哪些材料不会反应，所以保险点还是用玻璃容器，陶瓷的也可以。 2、酸奶中的乳酸菌起到引子的作用，最适宜的发酵温度是38-40度，温度过低则活性低，温度过高会导致乳酸菌死亡。 3、所有制作酸奶的用具必须经过消毒这一环节，不然制作出来的酸奶可能含有杂菌，可以用开水煮沸消毒也可在微波炉中转几分钟消毒。 参考资料：百度百科-酸奶（含制作）

没有酸奶机怎么做酸奶配方 ：1L全脂纯牛奶、一小杯**酸奶、百分之七白砂糖、自定分装瓶。1、分装瓶大容器内水煮消毒待用。2、1L纯牛奶。一杯**酸奶（或菌粉）。适量白砂糖（7％糖量，供参考）。3、牛奶倒入大容器和白砂糖一起边加热边搅拌至糖完全融化即可，放凉至低于40度（切记！因为温度高了等会酸奶里面益生菌就会烫死！！！）加入**酸奶或菌粉搅拌1-2分钟充分搅拌均匀，倒入分装瓶中不要太满（上面多余空间食用前可加入自己喜欢的果肉坚果之类）。4、①隔水法：布丁瓶放入烤箱中层烤网上，最下层用烤盘装温水。②水浴法：布丁瓶直接放入装有温水的烤盘中。用发酵功能5～6小时（供参考），瓶中的奶凝固成豆腐脑状则发酵完成。5、从烤箱中取出晾凉后放入冰箱冷藏室钝化3小时以上。6、食用前可根据口味添加各种你喜欢的果肉或坚果味道更丰富哟！扩展资料：酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。 很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。酸奶千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是**酸，会和酸奶中的胺形成**胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。 参考资料来源：健康报网——喝酸奶八大误区

为什么自制酸奶变成了奶酪和乳清？正常现象，搅匀即可。买的酸奶是经过调制的。

自制酸奶(不是酸奶机)总是沉淀乳清是怎么回事？怎么解决？那是您做的酸奶变质了，一盒酸奶引子最多反复做酸奶三次就要换的，要不然就没有浓郁的酸奶味道了。我开始也不知道的，后来在慢慢摸索中总结出了经验，希望能帮到您！

做酸奶的时候乳清可以喝吗？是可以喝的。做酸奶时候会出现一些乳清，这是很正常的，可能犹豫你的温度或者时间没有掌控好，乳清和酸奶搅拌一起也可以饮用。但是出现大量乳清的时候，首先观察酸奶是不是与不出乳清的时候一样，如果不一样那就有可能说明你做的酸奶污染（杂菌过多）那样不宜饮用。自制酸奶一、食材：1、主料：伊利纯牛奶480ml、乳清100ml、发酵粉0.5g2、辅料：糖（选用） 55克 二、制作酸奶方法步骤：1、准备好材料，两包伊利纯牛奶，半包川秀乳酸菌，100ml的乳清。。2、将牛奶倒入发酵锅中，隔水加热，消毒。3、加入五块冰糖。调整味道，试验过后可以根据自己的口味调整。4、待牛奶凉后，倒入乳清。搅拌均匀。5、放入半袋乳酸菌。搅拌均匀。6、放入酸奶机中，插上电源。发酵6-8小时。7、最后美味的酸奶就出炉了。家人都吃了一半我才想起拍照。

酸奶发酵24小时后还是有点稀怎么办？酸奶发酵不成功的原因很多，可能是使用的鲜奶有抗生素，也可能是菌种的比例问题，也可能是发酵机的原因。想进一步了解怎么制作出好酸奶，欢迎继续追问。

酸奶发酵时如何辨别乳清是否沉淀或未完全凝固乳清是像水一样的液体，如果你发现在发酵酸奶时酸奶出现分层现象，上面出现一层薄薄的像水一样的透明液体就是乳清，这属于正常现象，而且这种情况也说明酸奶已经凝固，即将发酵成功。如果发酵足够时间酸奶还像牛奶一样会流动，这就说明还没凝固，出现这种情况可能有以下几个原因：1.酸奶机温度不够，正常温度要在45度左右但不要超过55度，因为菌种在58度以上会死亡。2.菌种放的过少。3.菌种失效等原因都会导致酸奶不凝固。我建议在发酵酸奶时你可以定时尝一尝，这样既可以看它的凝固状态好不好也可以尝尝它的酸度够不够。