今天很美味给大家分享一下山东黄焖鸡怎么炒的知识，也讲解一下德州黄焖鸡怎么做(德州黄焖鸡怎么做)。如果你恰好解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站。现在我们开始吧！

德州扒鸡怎么做

德州扒鸡制作一是宰杀，二是整型，三是烹炸，四是配料焖煮。一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水；二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”；三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出；四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。1、煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳；2、烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观；3、一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。当传统的扒鸡工艺插上工业化的翅膀，扒鸡的美味变更加醇厚浓郁，德州扒鸡的工艺如同中国的烹饪工艺，注重色、香、味、形、质、养，讲究滋味，注重养生，是其核心。活鸡进入车间后，按传统的制作方法，有宰鸡、烫鸡、盘鸡、炸鸡、煮鸡、起锅等大小十几道工序；至于配料，既从味道入手，更从养生考虑，主要配料有砂仁、丁香、玉果、肉寇等名贵佐料20多种。成品扒鸡的要求是：1、外观：全鸡完整，造型美观；2、色泽：全身金黄，黄中透红；3、肉质：鲜嫩松软，熟烂适度；4、味道：五香透骨，香而不腻；5、熟度：热中一抖，骨肉分离。

五香扒鸡怎么做？德州五香脱骨扒鸡的做法菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒 德州五香脱骨扒鸡的制作材料： 主料：鸡1200克调料：盐4克,酱油4克,姜3克,砂仁3克,肉豆蔻3克,丁香2克,白芷2克,草果2克,沙姜3克,桂皮3克,陈皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克 德州五香脱骨扒鸡的特色： 鲜香味美，风味独特。 教您德州五香脱骨扒鸡怎么做，如何做德州五香脱骨扒鸡 1.用利刀将活鸡宰杀，治净。 2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。 3.将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。

我买了一个盒装的扒鸡，他们说打开就可以吃。我想再炖一下，或者加点其他蔬菜。谁能告诉我怎么做？建议**食用，再制作就没有原来的风味了，太浪费了！如果非要加点蔬菜，可以将鸡盛在大盘子里，扒鸡下面垫上蔬菜（如白菜、油麦菜、青芦笋、甘蓝等脆性易熟的蔬菜）上锅蒸，这样扒鸡的味道留下了，蔬菜也能因为蒸时流下的扒鸡汁而有更好的滋味。个人建议，可以看看其他楼层的回复哦！

德州扒鸡应该凉吃还是热吃？应该凉着吃德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。拓展资料自制扒鸡的做法 用料：白条鸡600克左右、葱段，姜块适量、冰糖4一5粒、红烧酱油少许、食用油250克、料酒少许 、盐（最好二盐，颗粒的）20克、大料，桂皮，花椒（20粒）草果1个，豆蔻，1个，甘草，陈皮，良姜，香叶 做法： 1、图片中的调料不太全，应按文字投放。2、整只鸡洗净后，用红烧酱油抹遍鸡的各个部位，然后自然凉干。3、鸡凉干后入4成热（120度）油锅炸至全身金黄色捞出（注意：在鸡放入油锅时，左手拿一个锅盖，右手放鸡，同时放锅盖，以防油烫伤身体）。4、锅内放水（必须末过鸡）放入各种调料，水开后放入鸡，大火烧开，改小火40分钟，然后关火别开盖焖3，4小时再吃，味道会很好。参考资料百度百科--德州扒鸡 菜品特色

德州扒鸡配方德州扒鸡制作方法：主料：鸡1000克辅料：口蘑10克 桂皮5克 丁香5克 花椒5克 陈皮5克 砂仁5克 草豆蔻5克 沙姜5克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克 白芷5克调料：姜5克 酱油200克 盐15克 麦芽糖50克 花生油300克烹饪步骤：1.在活鸡脖下宰杀褪毛，剥去脚爪上的老皮，在鸡腹下近*门处横开3.3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去*门，用清水冲洗干净，将鸡的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上。再把两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入小腹内，晾干水分。2.饴糖加清水250 克调匀，均匀地抹在鸡身上。锅内放入花生油，在中火上烧至八成热时，将鸡入油炸至呈金黄色捞出，沥干油。3.把炸好的鸡放入锅内加清水（以漫过鸡为适），加药料包（即桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷）、生姜（用刀稍拍）、精盐、口蘑、酱油，用铁筷子将鸡压住，置旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，不能滚沸），至鸡酥烂时即可，煮鸡时间要根据不同季节与鸡的老嫩而定，捞鸡时切勿损坏鸡皮影响美观，煮鸡的原汤可留作下次煮鸡时继续使用，鸡肉香味更加醇厚。

回家凉了怎么吃扒鸡？扒鸡凉着吃是没有问题的，如果不喜欢吃凉的，可以用微波炉加热一下，2-3分钟就可以了。

茄子土豆辣椒怎么做才好吃？1、长茄子、土豆各250克，绿色尖椒一根，均切滚刀块；2、一勺料酒，二勺米醋，三勺白糖，四勺酱油，五勺水，一滴蚝油，再加葱姜蒜末，适量精盐、味精、淀粉兑成碗汁；3、植物油烧至六成热，分别将茄子、土豆下入炸至金黄色捞出，将尖椒放在漏勺内放入热油，眼看着变成翠绿随即捞出；4、炒勺留少许底油，将碗汁搅匀倒入，边用手勺搅成稀糊状，随即下入茄子土豆尖椒，翻拌均匀即成。特点：鱼香味浓，百吃不厌。

德州尼森塞斯工艺品有限公司怎么样？德州市尼森斯工艺品有限公司是2018-09-04在山东省德州市德城区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于山东省德州市德城区黄河涯镇宋奇屯社区西侧德州市奎宁商贸有限公司院内6号车间。德州市尼森斯工艺品有限公司的统一社会信用代码/注册号是91371402MA3MDW6769，企业法人郭伟，目前企业处于开业状态。德州市尼森斯工艺品有限公司的经营范围是：工艺品（不含文物、象牙、犀角及其制品）、木制品、包装材料加工及销售；玻璃制品、机械设备、机电设备、五金产品、家具、家居用品、铝合金制品、塑料制品、橡胶制品、服装饰品销售；包装装潢及其他印刷品印刷；货物及技术进出口业务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。通过百度企业信用查看德州市尼森斯工艺品有限公司更多信息和资讯。

如何做好扒鸡

这个扒鸡食谱怎么用？配料： 活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克 制作方法： 1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在*骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从*门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。 2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。 3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。 注意： 1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。 2．当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。 3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。 4．卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。 5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次��炝教旒尤纫淮巍?brgt; 风味特点： 1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。 2．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可 巧选烧鸡 做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。 德州扒鸡制作 一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水； 二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”； 三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出； 四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。 德州扒鸡制作提示 1. 煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳； 2. 烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观； 3. 一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。 德州扒鸡特色 德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细。 A、配方； 按肉的重量为基准，计算；水：70%，盐，4%——5%，中草药，1%——1.5%，姜片，0.8%，白糖，0.5%，味精，0.4%，扒鸡曾香剂 0.3%, 猪肉骨髓膏0.4%, 超余水分比例；盐，3%，味精，3%，糖，0.3%姜，0.5%香辛，0.5% B、预煮： 如猪蹄子，肘子，猪尾巴等产品应预煮。方法：锅内放适量水，放入产品，大火烧开，后方小火煮十分钟，捞出，去残毛，洗净备用，用刀将大筋割开。 C、上色： 以水量为比例（主要是搓洗鸡不用很多），麦芽糖6%，蜂蜜3%，夏天用凉水，冬天用温水，等糖溶解后，放入产品，对其进行上色，（猪产品多上几遍）捞出备用。 D、过油炸制：（色拉油或花生油）油温一般150——180左右“高温入锅，低温炸制金黄色，捞出备用。如油少，可上下翻几次身。注意别碰掉皮。 配方 扒鸡：（100斤） 八角， 2两，花椒， 1两，砂仁，0.7两，肉扣，0.5两，小茴香，0.4两， 草扣，0.5两，草果，0.4两，白芷，0.3两，肉桂，0.5两，丁香，0.5两， 良姜，0.5两，青皮，0.3两，白扣，0.3两，香叶，0.2两，陈皮，0.3两， 山楂，0.3两，木香，0.2两，山萘，0.8两，心夷，0.7两。千里香，0.5两， E、煮制：假如是新汤，可将香辛料，姜片，放入料袋中加适量水煮40分钟，待汤味出味，放入产品进行煮制。如有猪产品，则把猪产品和配料先煮1个小时，再加入鸡产品，烧开后转入小火煮1个小时。 闷制：关火前加入味精，扒鸡曾香剂 0.3%, 猪肉骨髓膏0.4%,关火，将保鲜膜盖在锅盖上，盖好锅盖，焖制6个小时以上。 口味：五香味 主料：鸡1000克 辅料：口蘑10克,桂皮5克,丁香5克,花椒5克,陈皮5克,砂仁5克,草豆蔻5克,沙姜5克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克,白芷5克 调料：姜5克,酱油200克,盐15克,麦芽糖50克,花生油300克 类别：山东菜,补虚养身调理,气血双补调理,健脾开胃调理,青少年食谱 制作工艺 1.在活鸡脖下宰杀褪毛，剥去脚爪上的老皮，在鸡腹下近*门处横开3.3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去*门，用清水冲洗干净，将鸡的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上。再把两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入小腹内，晾干水分。 2.饴糖加清水250 克调匀，均匀地抹在鸡身上。锅内放入花生油，在中火上烧至八成热时，将鸡入油炸至呈金黄色捞出，沥干油。 3.把炸好的鸡放入锅内加清水（以漫过鸡为适），加药料包（即桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷）、生姜（用刀稍拍）、精盐、口蘑、酱油，用铁筷子将鸡压住，置旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，不能滚沸），至鸡酥烂时即可，煮鸡时间要根据不同季节与鸡的老嫩而定，捞鸡时切勿损坏鸡皮影响美观，煮鸡的原汤可留作下次煮鸡时继续使用，鸡肉香味更加醇厚。 工艺提示 煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳；烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观；一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。 菜品口感 颜色呈金黄微红，亮光，皮肉红白分别，肉质鲜嫩。