今天很美味我就和大家分享一下做蛋奶酥用的生咸蛋黄的烹饪知识，包括打开之前蛋黄的处理方法。(煮熟的咸鸭蛋黄可以做蛋奶酥吗？)解释一下。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站。现在我们开始吧！

做蛋奶酥，买咸鸭蛋。蛋黄打开前怎么处理？

要选按下去蛋黄不软心，没有液体流出的咸蛋黄，一碰就裂的蛋黄是腌制过头的表现，味道会更咸以及包的时候不太好包。洗净黄泥，磕蛋壳取蛋黄；厨房纸抹掉蛋黄表面薄膜，一定要抹干净。蛋黄很硬很咸的需要泡油放软，例如真空包装的蛋黄或者自己买的但是腌制时间很长的咸蛋黄。泡在食用油里，加盖或者保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜。

想用真空包装的咸蛋黄做蛋奶酥，该怎么做？用料：咸蛋黄 适量、白酒 适量1、首先先用适量白酒腌制咸蛋黄10-15分钟。2、然后再将腌制好的咸鸭蛋黄放入烤盘，如图所示。3、这时候，再把烤盘放入烤箱，180°C烤5分钟左右。4、烤了两分钟之后，拿出来翻个面，再继续放进去烤3分钟即可。5、时间到后，把咸蛋黄拿出来，就可以进行下一步制作了。

烤好的蛋黄怎么会流油？1.蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火2.烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒3.油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成4.然后油皮和油酥分别分成22份5.将油皮包入油酥6.擀长7.然后一一卷起8.这时再盖上保鲜膜静置10分钟9.十分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟10.将蛋黄一分为二11.红豆煮好后，加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候，会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便12.红豆沙分成22份13.取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下14.包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦15.取一个面团擀圆16.将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了17.包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放18.上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右

用生鸭蛋还是熟鸭蛋做蛋奶酥？做蛋黄酥是用熟鸭蛋。方法如下：准备材料：中筋面粉 150克、猪油 52克、糖 少许、水 60克、低筋面粉 120克、猪油 少许、豆沙 400克、熟的咸蛋黄 少许、表面刷蛋液 少许、黑芝麻 少许、白酒 少许。1、第一步把准备好的熟的鸭蛋黄上喷上适量的白酒，放入烤箱烤3分钟，温度是200度。2、烤的时候把准备好的豆沙分成小份，放一旁备用。3、鸭蛋黄烤好后放入豆沙中，搓圆。4、然后碗中放入准备好的低筋面粉和猪油，用手搅拌均匀，做成油酥。5、接着碗中放入准备好的高筋面粉和猪油，用手揉均，做成油皮，放旁边40分钟。6、40分钟后把准备好的油皮和油酥分成等份。7、拿油皮包住油酥搓圆，每个都包好。8、然后用擀面杖擀成牛舌状，从一头慢慢卷起。9、每个都卷起后盖上准备好的保鲜膜静置15分钟。10、15分钟后再次按扁，用擀面杖再次擀开卷起。11、继续擀开包入之前做好的豆沙蛋黄馅，包圆。12、全部包完后放入烤盘，用刷子刷上少许蛋液，撒上一些黑芝麻。13、然后把烤盘放入烤箱，180度烤半小时。14、半小时后烤盘取出，这样就已经完成了。

你需要蒸蛋奶酥的蛋黄吗？做蛋黄酥蛋黄不需要蒸用料：咸蛋黄6只；莲蓉适量；高筋面粉15克；低筋面粉110克；猪油55.5克；水22.5克；糖11.5克蛋黄酥的做法 1、去蛋黄喷白酒，烤箱预热5分钟，用150度火烤8分钟2、蛋黄放凉，用莲蓉把咸蛋黄包起来3、高筋面粉15克，低筋面粉40克，猪油20.5克，水，糖，这几样做的是油皮，混合起来揉成面团，揉好记得封保鲜膜不然会干4、面团要前后推出收回揉几次，剩下的材料做油心。需要做几个蛋黄酥就将油心、油皮各分成几份。5、把油皮擀成小圆，完整油心，收口处向下放包好的油酥皮擀成长条形，把它从上往下卷起。之后盖保鲜膜，放15分钟。15分钟过后再重复一次此步骤，之后再放15分钟。6、之后把卷条两边往中间点叠上，擀成圆，把莲蓉蛋黄包上，注意口要收好，不然到时会爆开。7、均匀扫三次蛋黄液。8、撒芝麻。黑白芝麻随自己喜欢。9、上火180度，下火180度，先预热5分钟，然后烤蛋黄酥，大约烤半小时。10、成品

想用真空包装的咸蛋黄做蛋奶酥，该怎么做？

想用真空包装的咸蛋黄做蛋奶酥，该怎么做？

咸蛋黄怎么做蛋黄蛋奶酥？做蛋黄酥的咸蛋黄可以用蛋清分离器取蛋黄，做法如下：准备材料：鸡蛋5个、食盐适量、水适量一、取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。二、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，取蛋黄。三、分离出来的蛋黄放入盐中，鸡蛋之间保持距离。四、蛋黄表面再次洒上一层盐。五、少喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏。六、这是经过两天**过后的样子。七、用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净。八、沥干水份就可以使用了。

咸蛋黄怎么做蛋黄蛋奶酥？做蛋黄酥的咸蛋黄可以用蛋清分离器取蛋黄，做法如下：准备材料：鸡蛋5个、食盐适量、水适量一、取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。二、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，取蛋黄。三、分离出来的蛋黄放入盐中，鸡蛋之间保持距离。四、蛋黄表面再次洒上一层盐。五、少喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏。六、这是经过两天**过后的样子。七、用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净。八、沥干水份就可以使用了。

蛋奶酥里的蛋黄是生的还是煮的？用咸鸭蛋可以吗？蛋黄酥里的蛋黄是腌好的咸鸭蛋黄，下面蛋黄酥的具体做法：准备材料：黑芝麻馅适量，咸蛋黄适量，酥皮适量1、将准备好的黑芝麻馅料分成每个30克。2、黑芝麻馅料揉成团压扁包裹一个蛋黄，揉圆。3、将所有的黑芝麻馅和咸蛋黄都揉好。4、取出酥皮，放上做好的黑芝麻蛋黄馅。5、然后像包包子一样包好，接口捏紧。6、稍微整形后接口朝下排入烤盘。7、均匀刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻就可以入烤箱烤了。