今天很美味给大家分享一下饺子图文并茂的猪肉白菜馅做法的知识,同时也讲解一下白菜饺子的制作技巧(饺子白菜馅的制作方法)。如果你恰好解决了你现在面临的问题,别忘了关注这个网站。现在我们开始吧!
如何做出美味的大白菜饺子馅?
大白菜肉馅饺子怎么做馅好吃?主料:小麦面粉适量辅料:猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱4棵烹饪步骤编辑1、温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下,面团要在调馅前提前揉好,最好能醒1个小时左右)2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)3、白菜洗净,切成很碎的末,葱和姜切末4、切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀,肉馅就OK了7、取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮8、取一个饺子皮,放入肉馅,中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺,两手的食指和拇指用力捏下去即可9、煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可
猪肉白菜饺子怎么调馅一、需要准备的材料:大白菜,猪肉,葱,姜,香菜,花生油,香油,蚝油,料酒,味极鲜酱油,盐,鸡精,十三香等。二、操作方法如下:1、首先准备调制饺子馅的配料:盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油,十三香,蚝油,花生油,香油,葱,姜,香菜等。2、选择肥三瘦七的猪肉一块用温水冲洗干净,剁成肉泥放入容器中加入盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、花生油、香油、蚝油、十三香用筷子顺着一个方向搅打上劲,使肉馅腌制入味儿。3、将葱、姜剥去外皮,香菜择去老叶子和根部,分别冲洗干净后剁成葱、姜、香菜末备用。4、剁好的葱、姜、香菜末放入腌制肉馅的容器中,用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀5、取大白菜叶子10片左右用水冲洗干净,控干水分备用。6、控干水分的白菜叶先切成白菜丁,撒上一点点盐再剁成白菜碎。加盐是为了去一下白菜的水。7、剁好白菜碎挤干水分放入腌制肉馅的容器中,再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。如果肉馅很粘稠白菜的水分可以不用挤得太干。调好的馅料可以用来包饺子和馄饨都很美味。
猪肉白菜饺子怎么调馅一、需要准备的材料:大白菜,猪肉,葱,姜,香菜,花生油,香油,蚝油,料酒,味极鲜酱油,盐,鸡精,十三香等。二、操作方法如下:1、首先准备调制饺子馅的配料:盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油,十三香,蚝油,花生油,香油,葱,姜,香菜等。2、选择肥三瘦七的猪肉一块用温水冲洗干净,剁成肉泥放入容器中加入盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、花生油、香油、蚝油、十三香用筷子顺着一个方向搅打上劲,使肉馅腌制入味儿。3、将葱、姜剥去外皮,香菜择去老叶子和根部,分别冲洗干净后剁成葱、姜、香菜末备用。4、剁好的葱、姜、香菜末放入腌制肉馅的容器中,用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀5、取大白菜叶子10片左右用水冲洗干净,控干水分备用。6、控干水分的白菜叶先切成白菜丁,撒上一点点盐再剁成白菜碎。加盐是为了去一下白菜的水。7、剁好白菜碎挤干水分放入腌制肉馅的容器中,再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。如果肉馅很粘稠白菜的水分可以不用挤得太干。调好的馅料可以用来包饺子和馄饨都很美味。
猪肉大白菜饺子怎么调馅才好吃猪肉白菜饺子馅怎么调,样子一般好吃就行
白菜肉馅饺子的做法白菜猪肉饺子馅的做法做法简单,荤素结合。原料:猪肉、白菜、饺子粉、豆油、十三香、虾皮、精盐、姜丝、葱花、虴油。做法步骤:第1步、准备猪肉一斤左右,绞碎备用。第2步、白菜二斤半切碎备用。第3步、白菜馅里加少许盐淹十分钟,挤干水份备用。第4步、加入肉馅,豆油,盐,十三香和料酒,葱花,虾皮,蚝油拌匀备用。第5步、面粉二斤加一斤三两水,一次加入,水不能多,必须量准。第6步、揉匀醒面二十分钟,盖保鲜膜。第7步、面醒好后就可以包了。第8步、饺子大小包匀。第9步、入蒸锅,淋冷水。第10步、大火二十分钟。第11步、二十分钟后揭锅。第12步、完成,准备食用。小贴士:水面比例为:一斤面加六两半水。一次倒入。冷水和面。
饺子馅方法大全白菜和猪肉冬天是吃大白菜的季节,所以以白菜为主料的饺子是经常吃的,白菜味道淡,所以经常和猪肉搭配,只有白菜和猪肉的饺子馅,看起来又不漂亮,所以加了些胡萝卜,这样有红有白,从视觉上也更好了。主料3人份猪肉馅200克克胡萝卜100克白菜350克辅料油7克蒜7克生抽 3克鸡精 2克盐 3克蚝油6克姜5克料酒9克葱8克步骤1猪肉白菜饺子馅的做法大全白菜洗净,用料理机打碎,加些盐腌制一会步骤2猪肉白菜饺子馅的做法图解胡萝卜也用料理机打碎步骤3猪肉白菜饺子馅的家常做法买的现成猪肉末,加入葱姜蒜,用料理机打到馅料粘稠步骤4猪肉白菜饺子馅的简单做法在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精,顺着一个方向搅打一会,给肉馅上劲步骤5猪肉白菜饺子馅怎么吃白菜用纱布将腌出的水挤掉,和胡萝卜碎一起放入肉馅中,搅拌均匀,馅就做好了步骤6猪肉白菜饺子馅怎么做取饺子皮,放上馅步骤7猪肉白菜饺子馅怎么炒将馅包住,边缘捏合紧步骤8猪肉白菜饺子馅怎么煮两只手掌的大拇指和食指用点劲,将饺子包好烹饪技巧如果白菜不用盐提前腌,那馅料调好后,包的时候会出水如果不将白菜里的水挤掉,馅里出水就不好包了
饺子里的猪肉白菜馅怎么包?主料猪肉馅200克大白菜300克中筋面粉300克辅料盐(调馅用)3/4小勺水(调馅用)3大勺生抽1大勺香油3大勺小葱2根饺子皮用盐1/4小勺饺子皮用清水165克如何调猪肉大白菜的饺子馅1饺子是否做的好吃,调馅就是关键的第一步。因此,不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和。2盐放好后,开始给肉馅打水了。打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴,煮好的水饺才会鲜嫩多汁。打水时,加入盐有助于水分的吸收。凡是包肉馅类的面食,只要有肉类的都需要打水。差别只在于打水量的多少。3给肉馅打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向将水分搅入肉馅中,当水分未完全被吸收时,不可继续加水。等到水分完全被肉馅吸收后,再加入第二大勺清水。当肉馅打水完成后,肉质具有黏性,且色泽变淡。4肉馅打水完成后,加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后覆盖上保鲜膜冷藏备用。肉馅打水后要开始放调味料,一是为了增添肉质的鲜美,二是为了除去肉腥味。放入香油是为了锁住肉馅内的水分,让香油和其他调味料充分结合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。5肉馅处理冷藏后开始洗切大白菜。大白菜洗净切碎后,加入1小勺的盐拌匀。放在室温下静置约10分钟后挤出大白菜内的水分。注意:这里的1小勺盐量是配方之外的量。6将挤干水分的大白菜和切碎的小葱葱花分别倒入已调过味的肉馅中,最后再淋上1大勺香油(配方里3大勺香油中的1大勺)。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。猪肉大白菜馅就调制好了。如何制作饺子皮1将配方里的1/4小勺盐和300克中筋面粉拌匀后缓慢倒入配方中所需的清水。注意:清水不可以一次性全倒入。先倒入一半的水量。剩余一半的水量要根据面团的干湿度再决定是否增加。2开始揉面。将材料揉成完整的面团。盖上保鲜膜放在室温下静置松弛20分钟以上。冬天天冷时室内温度若比较低,可以将覆盖了保鲜膜的面盆移入蒸锅内醒面。蒸锅内放一些温水即可。3开始分割面团。先将面团搓成长条后再分成两条后便于操作。4继续将分隔后的长条搓匀后用刀子或刮板切分成均等的小面团,约48个小面团。5用手将小面团捏圆或搓圆,再开始擀皮。6擀皮时将每个小面团用手掌压扁,在砧板上撒点面粉以防面团粘黏。擀皮时,以左手的食指与拇指抓着面团边缘转圈。同时,右手压住擀面杖从面团边缘不停的往面团**擀。一边擀皮,一边转动面皮。7面皮就逐渐擀成中间厚一点四周薄一点的微圆的面皮了。如何包馅1我比较习惯从饺子两边向中间集中的方式来包饺子。取适量的饺子馅放在饺子皮中间,用手或筷子将其稍微轻压,好让馅料集中。2将面皮对折,分别从两边向中心点粘合。3一边面皮粘合后,再粘合另一边面皮。完成后的样式,捏折向中间集中呈现弯月形。如图所示,包好后饺子的正面和背面的样子。如何煮水饺1饺子包好后无论是立刻下锅煮着吃还是先冷冻起来再吃都是要经过煮水饺这一步的。煮水饺的道理和煮汤圆一样,水量要放足,水还得烧开沸腾后再放入水饺煮。2水饺入锅后,用锅铲或大漏勺顺着锅底向前推,以防止饺子粘锅。刚入锅的饺子不能翻搅,容易弄破饺子皮。3饺子入锅后再次沸腾时需要放入约1杯的冷水。降温可使饺子馅顺利煮熟,同时也使饺子皮不易煮破。这个过程俗称“点水”。点水需要2次左右。等到饺子都开始膨胀了,并且底部都朝上浮在水面上即可捞出。4北方人习惯吃捞出来的水饺再蘸料吃。吃的时候注意晃动盘子,避免饺子粘黏。至于蘸料放点什么合适,这里就不介绍了。因为口味因人而已,只要把饺子煮熟了,哪怕是不用蘸料直接吃也是可以的。注意事项大白菜要尽量切碎点,颗粒不要太粗大。尽量将水分挤出,这样调出来的肉馅才好吃。刚包好的饺子如果不是马上下锅吃,需要放入盘子里或保鲜盒里再放入冰箱冷冻室保存。放入饺子前,容器里要撒一些面粉防粘。饺子冷冻后,建议尽量在半个月内食用完。不然,放的时间长了,口感会打折扣。
白菜肉馅饺子的制作方法