芹菜叶可以吃吗?通常人们吃芹菜时,会摘下叶子,用茎来煮。事实上,芹菜叶的营养比茎高很多倍。营养学家对芹菜茎叶中的13种营养素进行了测试(营养素是指食物中能为人体提供能量、构成机体和组织修复、具有生理调节功能的化学成分。),发现芹菜叶中的10种营养成分超过了茎中的10种。胡萝卜素与维生素(维生素是人和动物为了维持正常的生理功能,必须从食物中获取的一种微量有机物质,在人体的生长、代谢和发育过程中起着重要的作用。)C、维生素B1、蛋白质、钙含量分别是茎的88倍、13倍、17倍、11倍、2倍。芹菜叶对癌症也有一定作用,* *率可达73%。榨出来做成饮料,有很好的兴奋效果。
芹菜叶怎么吃
其实芹菜叶的吃法很简单。可以做芹菜叶饺子,芹菜叶炒鸡蛋,芹菜叶凉拌,芹菜叶煎饼,芹菜叶汤等等。听起来不是很好吗?你以后一定要记得充分利用芹菜叶,不要再浪费了。
选购芹菜的小贴士
看叶子:新鲜的芹菜叶是直的,而存放时间长的芹菜会倾斜、发软,甚至发黄生锈。另外,深绿色叶子的芹菜也不要买,因为粗纤维 (CF)是膳食纤维的旧称,是植物细胞壁的主要成分,包括纤维素、半纤维素、木质素和角蛋白。)多了,味道就老了。
捏芹菜:挑选芹菜时,可以捏芹菜的茎。嫩芹菜容易断,老芹菜不容易断。
类型:市面上的芹菜有四种,分别是西芹和黄辛芹(黄辛芹是中国烹饪中常见的一种蔬菜,在意大利美食中也经常作为爆款香料使用。),白芹菜和漂亮芹菜,一般青芹菜的香味比较浓;黄心琴强而嫩;白芹菜清淡不脆;芹菜清淡爽脆,可以根据需要选择。
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