一般做蛋糕需要的材料都是低筋面粉(面粉是小麦磨成的一种粉。)、鸡蛋、牛奶、糖、色拉油(色拉油是指经过脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。)、泡打粉(泡打粉是一种复合膨松剂,是以碳酸氢钠粉为酸性物质,玉米粉为填充料制成的,也称泡打粉、发酵粉。),剩下的素材可以根据自己的喜好增减。*用低筋面粉做蛋糕,让它们有味道(在烹饪学中,味道是指食物在人们口中通过触摸和咀嚼产生的直接感觉,是独立于味道之外的另一种体验。)更软。在蛋清(蛋清是指包裹在蛋黄周围,由蛋白质组成的透明胶状物质。)一定要按同样的顺序打,这样蛋清的味道才细腻。
做蛋糕通常需要的材料
一般做一个蛋糕需要的材料有:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、色拉油、泡打粉等。其中,鸡蛋主要用作粘合剂(胶),也称粘合剂,俗称“胶水”。),如果你是素食者,可以用淀粉代替鸡蛋,但是味道也会发生变化。其他材料可以根据自己喜欢的口味添加。
一般用低筋面粉做蛋糕,因为低筋面粉的面筋强度低,所以蛋糕吃起来会比较软,入口即化。如果没有低筋面粉,可以用中筋面粉拌少量玉米淀粉,但千万不要用高筋面粉,否则蛋糕会硬。
色拉油一般作为做蛋糕的油,但其实蛋糕油才是做蛋糕的专用油。如果怕摄入太多热量,建议用色拉油。做蛋糕的时候,蛋清一定要按同样的顺序送,不然很容易送走,而且送的快,蛋清又浓又细腻。