鲅鱼(鲅鱼又叫蓝鲭鱼(学名)，硬骨鱼，鲈形目，竹亚科。)炖豆腐:
原料:鲅鱼1条，水豆腐(一种说法是水豆腐是刚成型的豆腐，因为含有大量水分，所以叫水豆腐。它又白又嫩。)1片、葱、姜、香赖、食用油40g、盐3g、米酒10g、生抽15g、白糖(白糖是糖的一种。) 10g，醋5g，鸡精2g。
练习:
1.先把鱼洗干净，去掉内脏。
2、切成2厘米的块状。
3.用米酒和盐腌制10分钟。
4、葱切条，姜切块。
5.锅里加点油，用小麦粉把鱼包好，放锅里。
6、煎到双面上色。
7.将豆腐切块，蘸上小麦粉，放入锅中，将双面黄金* *，煮熟后取出备用。
8、锅里留底油，葱段和姜段放入锅中煸香。
9.把西班牙鲭鱼放进去。
10.放入水豆腐。
11.加入米酒、生抽、白糖、醋和适量水，烧开后小火炖20分钟。
12.只需将香油、香莱、鸡精放入锅中即可。
小贴士:
鲅鱼的营养分析
1.鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富多彩的蛋白质、维生素D、矿物质(主要是钙)等微量元素。
2.鲅鱼有补气血的作用(补气血是人民军医出版社2009年出版的一本书，又名《中医养生智慧》，作者陈英俊。)，止咳，对弱咳有一定作用。
3.鲅鱼还有醒神、延缓衰老等食疗方法(食疗也叫食疗或食疗，即利用食物影响身体各方面机能，从而获得健康或预防疾病的一种方法。)作用，经常食用会对贫血、衰老、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。
了解了鲅鱼炖豆腐的做法后，要注意鲅鱼炖豆腐的制作时间。豆腐如果做的时间长一点会更好吃。豆腐热量低，吃起来也不容易担心肥胖，而且水豆腐非常容易消化吸收，消化不良群体选择都是可以的。
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